Em 25 de outubro, é comemorado o Dia do Macarrão, uma das datas mais saborosas do calendário. O macarrão está presente na mesa de brasileiros de todas as regiões, do almoço de domingo ao jantar de última hora. Mas nem todo mundo sabe que o formato da massa e o molho utilizado de acordo com isso influencia diretamente o resultado do prato.
Em celebração dessa data, a chef Mayra Aguiar, responsável pela cozinha do restaurante italiano La Coppa, localizado no Nubank Parque, em São Paulo, explica quais são os melhores molhos para cada tipo de massa.
Segundo ela, massas longas e finas pedem molhos mais leves e fluidos. Já massas curtas e com formatos maiores seguram molhos mais encorpados. Enquanto isso, as largas e recheadas combinam com preparos que não escondam seu sabor.
“O macarrão é um alimento acessível, prático e cheio de afeto. Conhecer os formatos e as harmonizações ajuda o consumidor a variar o cardápio e a cozinhar com mais confiança, sem complicação”, afirma a chef Mayra Aguiar. “Aqui no La Coppa, pensamos em tudo isso durante a confecção dos nossos cardápios, que buscam aproveitar o melhor de cada massa, seguindo a tradição, mas sem perder a originalidade.
Veja abaixo o guia rápido para os tipos de massa e a melhor forma de uso:
Espaguete: é o clássico, versátil e querido por todas as idades. Combina com molhos de tomate, alho e óleo, carbonara e bolonhesa leve.
Fettuccine e tagliatelle: largas e achatadas, são melhores para molhos cremosos e aderentes, como o alfredo, ou ragus de carne e cogumelos.
Penne: os furos e as ranhuras seguram o molho. É ideal para molhos de tomate picantes (como o arrabbiata), molho rosé e preparos com legumes.
Parafuso (fusilli): o formato espiralado é perfeito para pesto, molhos cremosos e saladas frias de massa.
Farfalle (gravatinha): delicada e vistosa, funciona bem com molhos leves, creme de queijos, salmão e legumes salteados.
Talharim e cabelo de anjo: finos e de cozimento rápido, pedem molhos suaves, como azeite com ervas, manteiga e molho de tomate fresco.
Rigatoni e conchiglione: maiores e mais robustos, são ideais para molhos encorpados e para gratinar no forno.
Nhoque e massas recheadas (capeletti, ravióli, sofioli): pedem molhos que realcem o recheio, como tomate simples, manteiga com sálvia ou molho de queijos.
Sobre o La Coppa
O La Coppa traz para o interior da arena a essência da culinária italiana sob uma perspectiva moderna e autêntica. Com vista privilegiada no 3º andar do Nubank Parque, o restaurante se destaca pelas massas artesanais, entradas tradicionais e atendimento de excelência. Seu ambiente versátil e dinâmico é perfeitamente estruturado para atender tanto o público do dia a dia quanto os frequentadores em dias de jogos e shows.a o conteúdo aqui...
